La quinoa es un pseudocereal de altísimo valor nutricional. Aporta los 9 aminoácidos esenciales (proteína completa), fibra, grasas saludables (omega-3), hierro, magnesio y vitaminas. Sus principales propiedades incluyen un bajo índice glucémico y ser 100% libre de gluten, ideal para dietas veganas, celíacas y de control de peso.